※ 课程内容 ※
市场流行的产品这里都能学到
生日蛋糕类
奶油裱花基础知识课程
① 常用工具讲解
② 原材料、器具设备选购讲解
③ 奶油分类、打法流程讲解
④ 各类烘焙磨具及设备使用技巧讲解
⑤ 各类裱花手法工艺讲解
调色知识学习
① 色彩明暗度比例调节
② 纯度调节讲解
③ 冷色系和暖色系的区分
④ 三原色、12色环、简色、复色区分
⑤ 奶油的调色方法、比例
⑥ 水性油性、液体色素、粉类色等不同种类区分
⑦ 有彩色和无彩色的区分
⑧ 自然系混色的方法
⑨ 各类颜色的调色原则
⑩ 12色彩的色彩调配操作手法
花边的练习
推拉手法 贝壳边 珍珠边 吊线
编织手法 花篮边 曲奇边 糖边
绕圈手法
抹胚练习
1、直胚练习
①抹胚细节与手法
②抹刀的使用及正确的操作姿势
③一刀手的抹面制作与技巧
④侧边的垂直度造型与练习
⑤直胚的详细实操制作
2、弧胚练习
①弧胚弧度的掌握技巧
②软刮板正确的握法与运用
③软刮板的正确使用姿势
④表面修复奶油光滑的正确手法
3、加高胚练习
①加高胚的制作方法
②加高胚体刮板的使用技巧
③加高胚的修饰注意手法
④加高胚的详细实操制作
复古蛋糕、网红ins风蛋糕两款、水果摆放
蛋糕装饰布局、风味奶油蛋糕两款、
造型延展、加高款滴落蛋糕、巧克力插件
鲜花双层蛋糕(8寸+6寸)、甜品台必备蛋糕
常温甜品类
戚风类蛋糕打法、重油蛋糕打法、柠檬玛德琳、肉松小贝、烫面面糊技法、浮云卷
ins水果纸杯蛋糕、巴斯克芝士、奶盖酱
海盐芝士爆浆蛋糕、模具蛋糕技法
干酥点类
奶油泡芙、修女泡芙、泡芙夹馅
酥皮制作、黄油曲奇、葡式蛋挞
网红产品类
焦糖布丁、水果雪媚娘、芒果班载、麻薯球
※ 六大教学特色 ※
- 理实一体化多媒体教室
- 一人一转台实践操作
- 专业老师辅导教学
- 模块强化实训阶段达标
- 国内外老师联合教学
- 情景教学 实战演练
※ 30000家合作企业 ※
- 合肥假日酒店
- 合肥元一希尔顿酒店
- 安徽采蝶轩集团
- 栖巢咖啡
来安徽新东方西点西餐学院,你也可以和TA们一样