课程内容 市场流行的产品这里都能学到 生日蛋糕类
奶油裱花基础知识课程

① 常用工具讲解

② 原材料、器具设备选购讲解

③ 奶油分类、打法流程讲解

④ 各类烘焙磨具及设备使用技巧讲解

⑤ 各类裱花手法工艺讲解

调色知识学习

① 色彩明暗度比例调节

② 纯度调节讲解

③ 冷色系和暖色系的区分

④ 三原色、12色环、简色、复色区分

⑤ 奶油的调色方法、比例

⑥ 水性油性、液体色素、粉类色等不同种类区分

⑦ 有彩色和无彩色的区分

⑧ 自然系混色的方法

⑨ 各类颜色的调色原则

⑩ 12色彩的色彩调配操作手法

花边的练习

推拉手法    贝壳边    珍珠边    吊线

编织手法    花篮边    曲奇边    糖边

绕圈手法

抹胚练习

1、直胚练习

①抹胚细节与手法

②抹刀的使用及正确的操作姿势

③一刀手的抹面制作与技巧

④侧边的垂直度造型与练习

⑤直胚的详细实操制作

2、弧胚练习

①弧胚弧度的掌握技巧

②软刮板正确的握法与运用

③软刮板的正确使用姿势

④表面修复奶油光滑的正确手法

3、加高胚练习

①加高胚的制作方法

②加高胚体刮板的使用技巧

③加高胚的修饰注意手法

④加高胚的详细实操制作

复古蛋糕、网红ins风蛋糕两款、水果摆放

蛋糕装饰布局、风味奶油蛋糕两款、

造型延展、加高款滴落蛋糕、巧克力插件

鲜花双层蛋糕(8寸+6寸)、甜品台必备蛋糕

常温甜品类 戚风类蛋糕打法、重油蛋糕打法、柠檬玛德琳、肉松小贝、烫面面糊技法、浮云卷 ins水果纸杯蛋糕、巴斯克芝士、奶盖酱 海盐芝士爆浆蛋糕、模具蛋糕技法
干酥点类

奶油泡芙、修女泡芙、泡芙夹馅

酥皮制作、黄油曲奇、葡式蛋挞

网红产品类 焦糖布丁、水果雪媚娘、芒果班载、麻薯球
六大教学特色
  • 理实一体化多媒体教室
  • 一人一转台实践操作
  • 专业老师辅导教学
  • 模块强化实训阶段达标
  • 国内外老师联合教学
  • 情景教学 实战演练
30000家合作企业
  • 合肥假日酒店
  • 合肥元一希尔顿酒店
  • 安徽采蝶轩集团
  • 栖巢咖啡
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